發佈日期：2025-12-18 ｜最後更新：2026年9月17日
一句總結：食肆清拆難在「機電」與「次序」，不在「打拆」。正確次序是截氣截水截電 → 回收冷媒 → 抽隔油池 → 清油脂 → 拆風管 → 拆設備 → 拆飾面地台 → 分類出料 → 驗收交場。當中兩項有法定資格要求，做錯即屬違規。查詢：6803-1458。
- 燃氣：只有受僱於註冊氣體工程承辦商、並領有適當類別的註冊氣體裝置技工，才可親自進行該類別氣體裝置工程（註冊類別共 8 個）
- 冷媒：回收或循環使用受管制製冷劑，必須使用經環保署署長批准的設備，並按設備製造商指示操作
- 油污最貴：油污屬非惰性，會把整車廢料由每公噸 $71 級別推上 $200 級別
- 牌照事宜：並無食環署「清拆證明」；食物業牌照的註銷或交還由持牌人自行辦理
引言：食肆清拆的錢，花在你看不見的地方
香港餐飲業租約更替頻繁，酒樓清拆、食肆清拆、餐廳清拆還原需求持續。但很多業主直到報價出來才發現：同樣面積的商舖與食肆，價錢可以差一大截。原因不在「拆得多」，而在機電系統與油污——這兩樣既有法定程序，又直接影響廢料成本。
這篇集中講食肆的技術與法規。若你要找的是選公司與防騙方法，請看選擇清拆公司與消費者保障；若要找費用與合約寫法，請看費用結構與合約條款。
一、食肆清拆為何最複雜
| 比較項目 | 一般商舖／住宅 | 食肆／酒樓 |
|---|---|---|
| 主體工作 | 飾面、間隔、地台 | 機電系統＋設備，飾面只是後半段 |
| 法定資格 | 視工程；一般涉電力、消防 | 另加燃氣與受管制製冷劑要求 |
| 廢料特性 | 惰性為主（石屎瓦礫） | 惰性＋油污非惰性＋大量可回收金屬 |
| 氣味與蟲鼠風險 | 低 | 高（隔油池、油脂、食物殘渣） |
| 報價方式 | 按呎或整體包價 | 分階段報價 |
| 工期特性 | 一次入場完成 | 須分階段，機電先、飾面後 |
一句話總結：食肆清拆是一個機電工程加清拆工程的組合，用純清拆的思路報價或排程，幾乎一定會出事。
二、正確九步工序（次序錯就出事）
- 截氣、截水、截電：燃氣由具法定資格人員處理，並確認管內無殘留燃氣
- 回收冷媒：冷凍房、冷櫃、分體式冷氣在拆卸前先處理製冷劑
- 抽走隔油池積存物：密閉容器盛裝，即日運走
- 清理管道內部積存油脂：拆風管之前先清，避免沿途滴落及廢料降級
- 拆抽油煙罩及風管：分段拆卸，確認是否涉及共用管井
- 拆風櫃、冷凍房、不鏽鋼廚具：可回收金屬與一般廢料分開
- 拆飾面、地台，處理防水層：確認舊防水層保留抑或一併鑿走
- 分類出料及合法棄置：運往政府認可設施過磅，保留運載記錄
- 清潔與交場驗收：按驗收表逐項核對、拍照、交付文件
最常見的次序錯誤：先拆風管才清油脂、隔油池留到最後才處理。前者令走廊與貨梯沾滿油污（清潔成本翻倍），後者令整段工期都有臭味，管理處往往因此限制出料時段——兩者都會直接推高費用與工期。
三、燃氣：法定資格要求（不可省的一步）
食肆廚房幾乎必有石油氣或煤氣裝置，而這部分有明確的法定資格門檻。
規例怎樣寫
根據《氣體安全（氣體裝置技工及氣體工程承辦商註冊）規例》的規定，只有受僱於註冊氣體工程承辦商，並領有適當類別的註冊氣體裝置技工，才可親自進行該類別的氣體裝置工程。規例界定的註冊類別共有 8 個，涵蓋與供氣分喉、所有下游喉管及氣體用具裝置直接有關的工程；氣體工程承辦商亦須向政府註冊。
對食肆清拆的實際意義
- 燃氣管路的切斷、封堵、拆除，不應由無相關註冊資格的人員處理
- 報價單應把燃氣部分獨立列項，並註明由哪一方、哪一類別資格負責
- 拆爐具、平頭爐、蒸櫃等氣體用具前，必須確認供氣已切斷及管內無殘留燃氣
- 切勿在未確認的情況下鑿近燃氣管所在牆身
本文早期版本寫「必須由持牌燃氣工程師負責」。準確的制度名稱是註冊氣體工程承辦商及註冊氣體裝置技工（按類別註冊）。應直接問：「燃氣部分邊位註冊氣體裝置技工做？屬第幾類別？受僱於邊間註冊氣體工程承辦商？」
四、冷媒：受管制製冷劑的回收要求
冷凍房、雪櫃、凍櫃、分體式冷氣都涉及製冷劑。若屬受管制製冷劑，根據《保護臭氧層（受管制製冷劑）規例》，任何人如回收或循環使用受管制製冷劑，必須使用經環境保護署署長批准的設備，並按照該設備製造商的指示操作。規例所指的「回收」，即把受管制製冷劑從冷凍設備或汽車空調機內取出，並存放於設計上供儲存製冷劑用的容器內。
實務做法
- 拆卸設備之前先處理製冷劑，不要直接切割銅管排放
- 由具相應能力及使用適當設備的人員處理，並保留記錄
- 之後才處理銅管、風機、支架；外機平台屬高空作業，須設防墜措施
- 拆走支架後的外牆孔位須封補，避免長期滲水
報價提示：冷媒處理應在報價單獨立列項，並說明由哪一方負責——這是食肆清拆最常被「自動略過」的一項。
五、隔油池：最影響氣味與出料安排的一步
為何要放在很前面
臭味主要來自隔油池內的積存物，而非管道本身。若把隔油池留到最後：整段工期都有氣味、鄰近商戶投訴、管理處可能限制出料時段，工期與費用同時上升。
正確做法
- 在截氣截水截電之後、拆風管與設備之前處理
- 抽走積存物並以密閉容器盛裝
- 即日運走，不在現場過夜
- 清理後檢視池體及接駁位狀況，拍照記錄
- 油污廢料與石屎、瓷磚等惰性廢料分開（見廢料四類）
現場出事時的即時處理（例如管理處因氣味不准出料），見實戰情境 11。
六、抽油煙系統與風管
組成部分
- 抽油煙罩（爐頭上方）
- 油煙管道／風管
- 油煙處理裝置
- 風櫃／抽風機
- 室外排氣口
- 補風系統
- 支架與吊架
拆卸四個重點
- 先清後拆：清理管道內部積存油脂，再分段拆卸
- 確認管井歸屬：風管可能貫穿多個空間或屬共用管井，動工前須與管理處確認，共用部分不可擅動
- 高處作業安全：吊架與室外排氣口拆卸須設防墜措施及防止零件墮下
- 孔位封補：拆走風管與支架後，天花、牆身及外牆的開孔須按約定封補，否則成為長期滲水或漏氣源
拆假天花時同步遇到消防灑水頭是常見情況；灑水頭的移除或還原應由註冊消防裝置承辦商處理，做法見機電二：消防裝置。
七、廚房設備與金屬回收
常見拆卸對象
- 爐具、平頭爐、蒸櫃
- 炸爐、扒爐、烤箱
- 不鏽鋼工作檯及水槽
- 洗碗機、消毒櫃
- 雪櫃、凍櫃、冷凍房
- 層架及調味架
- 吧檯與水吧
- 抽風罩下方濾網
拆卸次序（每件設備）
- 斷開氣、水、電連接（燃氣部分依法定資格處理）
- 如含製冷劑，先處理冷媒
- 移除可拆部件（爐架、門、濾網、層板）
- 以適當工具或機械移離主體
- 清理設備底部及周邊的油脂與食物殘渣
- 檢視地面與牆身的固定孔位，按約定封補
省錢重點：不鏽鋼工作檯、鋼架、風管屬可回收金屬，抽出後可減少送堆填區的重量，直接降低按重量計的處置費。能否折抵須實地評估，但「抽出分開」本身已經在省錢。
八、飾面、地台與防水層
- 廚房牆磚地磚：連底層水泥鑿走屬石屎工程，噪音大、廢料重，須配合合法施工時段
- 廚房防水層：鑿到墊層時必須事前決定「保留」抑或「一併鑿走」——鑿穿後若未重做，第一次用水即漏至下層
- 座位區：地台、地毯、木飾面、軟墊多屬非惰性廢料，處置級別較高
- 天花：拆假天花前先開檢查口確認灑水頭、風管、電線位置
- 招牌與燈箱：先截電源；涉及外牆或高空者須設圍封及行人保護，並在拆後補孔
- 玻璃門、櫥窗、捲閘：安全處理碎片，開口須臨時封閉
拆除深度（清空／飾面拆除／拆至結構面）必須在報價單標明，三級的工時與廢料量差異極大。定義見清拆深度三級。
九、廢料四類與處置費（食肆最大的隱形成本）
| 類別 | 食肆常見物料 | 去向與成本影響 |
|---|---|---|
| 惰性建築廢物 | 廚房牆磚地磚、石屎、批盪碎、砂石 | 公眾填料接收設施，每公噸 $71 |
| 混合建築廢物 | 惰性物料混有木料、膠料 | 篩選分類設施（惰性多於 50%），每公噸 $175 |
| 非惰性廢物 | 木飾面、膠料、地毯、座位軟墊、油污物料 | 堆填區（惰性不多於 50%），每公噸 $200 |
| 可回收金屬 | 不鏽鋼工作檯、鋼架、風管、支架 | 金屬回收，可減少送堆填區重量 |
離島廢物轉運設施為每 0.1 公噸 $20；除離島設施外最低收費 1 公噸，超過 1 公噸按每 0.1 公噸計算。使用政府設施前須先向環境保護署開立建築廢物處置帳戶並透過帳戶繳費；帳戶持有人可查取 14 天期的廢物交易記錄（即運載記錄）。設施位置與開放時間見政府廢物設施位置及時間。
食肆專屬提醒：油污最容易「污染」整車廢料——一車石屎瓦礫本可按 $71／公噸計，若混入油污物料就可能整車按 $200／公噸計。所以「先清油脂、油污分開盛裝」不只是衛生問題，而是直接的成本控制。
十、分階段報價方法（取代單一每呎價）
本文早期版本以單一每呎率概括（例如食肆 $50–80／呎、大型酒樓 $80–150／呎），並附一張分項表；該表部分行欄位不齊，且把人工與清運以固定價列出，容易誤導。實務上食肆的成本主要來自機電系統與設備數量而非面積：兩間同為 1,000 呎的食肆，一間只有簡單廚房、一間有大型抽風系統加冷凍房，工作量可以差幾倍。因此改用分階段報價更準確。
兩階段結構
| 階段 | 內容 | 報價要點 |
|---|---|---|
| 第一階段：機電與設備 | 截氣截水截電、冷媒處理、隔油池抽走及清理、管道油脂清理、抽油煙罩與風管、風櫃、冷凍房、不鏽鋼廚具移離 | 燃氣、冷媒須獨立列項並註明資格；金屬回收安排列明 |
| 第二階段：飾面與地台 | 廚房牆磚地磚、防水層處理、座位區飾面、天花、招牌、玻璃門及捲閘、封補孔位 | 標明清拆深度級別及修補範圍（封補、批盪、油漆底） |
報價單必須有的九項
- 清拆深度級別
- 逐項拆除範圍及數量（設備逐件列出）
- 燃氣與冷媒處理由哪一方、哪種資格負責
- 是否包含廢料清運及政府處置費
- 預計出廢料車數及超額計法
- 修補與還原範圍
- 施工日數、每日時段、是否需夜間安排
- 不包項目（石棉處理、結構工程、牌照事宜）
- 付款階段及報價有效期
量級參考
食肆不宜以單一每呎率概括，但可用一般工程作量級對照：住宅全屋清拆約 300 呎由 $19,000 起、約 500 呎由 $24,000 起；簡單清拆約每呎 $15–$40，中等難度（假天花、地台）約每呎 $40–$50。食肆因涉及機電設備、油污處理及分階段施工，整體會高於同面積的一般商舖或住宅。實際價錢必須經上門評估後以書面報價為準。計價邏輯見清拆價錢怎樣計。
十一、工期與施工時段
工期參考
食肆須分階段處理，整體較長。量級參考：局部清拆約 1–2 個工作日；中小型單位全屋清拆約 2–4 個工作日；涉及大量石屎鑽鑿或商用廚房設備者約 4–8 個工作日。實際受抽風系統規模、隔油池狀況、貨梯及出料時段限制影響；只准夜間施工者日數要相應增加。
施工時段的法定限制
根據《噪音管制條例》，除持有有效建築噪音許可證外，不得在晚上七時至翌日上午七時，或公眾假期（包括星期日）任何時間使用機動設備進行一般建築工程；許可證法定 28 日內覆核，環保署以 14 日完成處理為目標。
實務排程建議
- 高噪音工序（鑿磚、鑿墊層）集中在平日日間並分上下午兩段
- 夜間只做搬運、設備移離、清場等低噪音工作
- 隔油池處理安排在最早，避免氣味貫穿整段工期
- 由交吉日倒數排程，預留 2–5 個工作日驗收緩衝（方法見逆算排程法）
- 若懷疑含石棉，須預留一個月以上（動工前最少 28 天呈交及通知）
十二、牌照與文件的正確理解
早期版本提到「食環署的清拆許可」、「食環署確認文件」及「向食環署申請批准」。準確講法是：並無由食物環境衞生署簽發的所謂「清拆證明」或「清拆許可」。食物業牌照的註銷、交還或相關行政安排，屬持牌人與食物環境衞生署之間的程序，須由持牌人另行辦理，與清拆工程分開處理。
另早期版本建議在「建造業議會（CIC）」查詢承辦商是否為「政府認可清拆公司」。準確講法是：承建商的法定註冊制度在《建築物條例》下（註冊一般建築承建商、註冊專門承建商等），並非以 CIC 註冊作為清拆資格憑證。
清拆公司能提供的文件
- 逐項報價單及最終工程單
- 書面變更單（如有增減範圍）
- 施工前、中、後照片
- 廢料運載記錄及收據副本
- 如工程屬小型工程範圍：完工文件的呈交安排說明
- 有效僱員補償保險保單副本（可供查核）
持牌人須自行處理的事
- 食物業牌照的註銷、交還或變更
- 與業主或業主代表就租約還原條款的協商
- 設備的出售、轉讓或自行處置決定
十三、退租還原範圍怎樣界定
「還原」爭議是食肆退租最常見的損失來源。界定方法是三份憑據：
- 租約還原條款：逐句對照要還原的項目
- 入場前原始相片：判斷哪些是自己加建、哪些是原有
- 逐項報價單：把每項還原工作與修補範圍寫明
常見須明確的位置：封補樓板與牆身開孔、批盪與油漆底、消防灑水頭及冷氣風口還原、外牆孔位（風管、招牌、外機支架）、廚房防水層。
留意：「交吉」並無單一官方統一定義，標準由買賣合約、租約條款或雙方協議界定。驗收表範本見按部位驗收表。
十四、交場驗收清單（食肆版）
廚房區
- 所有設備已移離，固定孔位已按約定封補
- 地面無油污、無食物殘渣
- 去水位已封堵並清理，無碎料入管
- 防水層處理符合約定（保留／已鑿除待重做）
抽風與隔油池
- 抽油煙罩、風管、風櫃已按約定拆除或保留
- 天花、牆身及外牆開孔已封補
- 隔油池積存物已清走，無氣味
- 共用管井部分未被擅動，並已與管理處確認
牆身、天花與座位區
- 牆身無油污、貼紙及膠痕，孔位按約定處理
- 消防灑水頭及冷氣風口按約定處理或還原
- 座位區飾面、地台已按約定拆除
- 招牌已拆除，外牆孔位已補
公共部分與文件
- 貨梯、走廊、大堂已清理，保護材料已移除
- 完工照片已與原狀照片同角度對照
- 運載記錄及收據副本已取得
- 工程單及全部變更單已收妥
十五、核實清拆公司的 5 條問題（食肆專用）
- 燃氣：「邊位註冊氣體裝置技工負責？屬第幾類別？受僱於邊間註冊氣體工程承辦商？」
- 冷媒：「冷凍房及雪櫃的製冷劑如何處理？使用甚麼設備？」
- 隔油池：「積存物如何盛裝？何時運走？」
- 廢料：「油污及惰性廢料如何分開？分別運往哪個設施？」
- 憑證：「可否提供運載記錄同有效勞保保單？」
按《僱員補償條例》第 40 條，所有僱主必須為所有僱員投購僱員補償保險，否則不得僱用僱員從事任何工作；違者一經定罪最高罰款 10 萬元及監禁兩年，並須支付附加費。完整 20 條核查問題見詢價 20 問。
十六、本文修正說明
| 早期寫法 | 問題 | 本版做法 |
|---|---|---|
| 「持牌燃氣工程師」 | 制度名稱不符 | 改為註冊氣體工程承辦商及註冊氣體裝置技工（按類別） |
| 「持牌電工」 | 講法不完整 | 固定電力裝置工程須由註冊電業工程人員進行，承辦商須為註冊電業承辦商 |
| 「食環署清拆許可／確認文件」 | 並無此證明 | 牌照事宜由持牌人自行辦理；清拆方提供運載記錄及工程文件 |
| 在 CIC 查「政府認可清拆公司」 | 資格制度不在 CIC | 承建商註冊制度在《建築物條例》下 |
| 食肆 $50–80／呎、酒樓 $80–150／呎 | 面積不是主要成本因素 | 改為分階段報價，並提供量級參考 |
| 分項報價表（部分行欄位不齊） | 表格結構破損、數字無依據 | 改為分階段結構表＋報價九項 |
| 付款「簽約 30%＋中期 40%」 | 未完成工作即付七成 | 與可驗證節點綁定（完成第一階段後才付中期款） |
| 參考資源列多間同行公司 | 將權重導向競爭對手 | 移除，只保留政府一手來源 |
常見問題（22 條）
基本認識
食肆清拆為甚麼比一般商舖複雜？
因為主體是整套廚房機電系統：燃氣管路、抽油煙罩與風管、風櫃、隔油池、冷凍房與冷櫃、大量不鏽鋼廚具及廚房防水層。燃氣與製冷劑有法定資格及程序要求，油污亦會影響廢料處置級別，所以必須分階段處理。對照見表一。
食肆清拆的正確工序次序是甚麼？
九步：截氣截水截電 → 回收冷媒 → 抽走隔油池積存物 → 清理管道油脂 → 拆抽油煙罩及風管 → 拆風櫃／冷凍房／不鏽鋼廚具 → 拆飾面地台並處理防水層 → 分類出料及合法棄置 → 清潔與交場驗收。詳見正確九步工序。
酒樓與一般食肆的處理有何不同？
酒樓面積大、空間多（前廳、宴會廳、包廂、廚房、洗碗區、員工區），須分區加分階段推進，並協調多組人手；出料量大，須預先與管理處確認貨梯及出料時段，避免廢料在現場積存。
法定要求
拆燃氣管路有法定資格要求嗎？
有。根據《氣體安全（氣體裝置技工及氣體工程承辦商註冊）規例》，只有受僱於註冊氣體工程承辦商，並領有適當類別的註冊氣體裝置技工，才可親自進行該類別的氣體裝置工程；註冊類別共 8 個，涵蓋供氣分喉、所有下游喉管及氣體用具裝置直接有關的工程，承辦商亦須向政府註冊。
冷凍房及冷櫃的冷媒可以直接放走嗎？
不應直接切割管路排放。若屬受管制製冷劑，按《保護臭氧層（受管制製冷劑）規例》，回收或循環使用必須使用經環境保護署署長批准的設備，並按設備製造商指示操作。應在拆卸設備前先處理製冷劑。
拆假天花時的消防灑水頭怎樣處理？
先開檢查口確認位置並加護罩；移除或還原應由註冊消防裝置承辦商處理。按第 95A 章《消防（裝置承辦商）規例》，消防裝置承辦商須註冊；按第 95B 章，消防裝置擁有人須保持裝置時刻在有效操作狀態，並須每 12 個月由註冊消防裝置承辦商檢查至少一次。
食肆清拆會否涉及石棉？
有可能，尤其舊樓天花、保溫層或舊式牆板。須聘註冊石棉顧問調查並擬備報告及消減計劃，動工前最少 28 天送達環保署，並於工程展開不少於 28 日前書面通知動工日期，由註冊石棉承辦商施工；違反通知規定最高罰款 20 萬元。時間表要預留一個月以上。
如果拆到一半發現懷疑主力牆或未知管道怎麼辦？
立即停工、拍照、通知業主及管理處。涉及結構牆、樑、柱者須委任認可人士及註冊結構工程師、呈交圖則獲屋宇署批准及同意後由註冊承建商施工；共用水管或排污主管不可擅動；涉及固定電力裝置者，電力工程必須由註冊電業工程人員進行。
油污與廢料
隔油池應該甚麼時候處理？
在截氣截水截電之後、拆風管與設備之前。抽走積存物、密閉容器盛裝、即日運走。留到最後會令整段工期都有臭味，管理處亦可能因此限制出料。
抽油煙管道的油脂為甚麼要先清理才拆？
一是拆卸時油脂沿途滴落會污染走廊與貨梯，清潔成本更高；二是油污屬非惰性，會拉高整車廢料的處置級別（$71／$175／$200 每公噸）。
食肆清拆的廢料應該怎樣分類？
四類：惰性（牆磚地磚、石屎、批盪碎）、非惰性（木料、膠料、軟墊、油污物料）、可回收金屬（不鏽鋼、鋼架、風管）、以及須特別處理者（如疑似含石棉物料）。分類表見表二。
政府建築廢物處置收費是多少？
公眾填料接收設施每公噸 $71；篩選分類設施 $175；堆填區 $200；離島廢物轉運設施每 0.1 公噸 $20。除離島設施外最低收費 1 公噸，超過 1 公噸按每 0.1 公噸計。使用前須先向環保署開立建築廢物處置帳戶。
不鏽鋼廚具可以抵銷部分費用嗎？
視狀況與市價，不宜預先假設。但把可回收金屬抽出並分開，能減少送堆填區重量，直接降低按重量計的處置費；能否折抵須實地評估，並應在報價單獨立列項。
費用與時間
食肆清拆應該怎樣報價才合理？
分兩階段：第一階段機電與設備、第二階段飾面與地台；報價單另須有九項（深度級別、逐項範圍、燃氣與冷媒責任、是否含處置費、預計車數及超額計法、修補範圍、施工日數與時段、不包項目、付款階段）。結構見分階段報價方法。
為何不建議用單一「每呎價」比較食肆報價？
因為成本主要來自機電系統與設備數量而非面積。同為 1,000 呎的食肆，設備規模不同可令工作量差幾倍。比價前應先統一四項前提：清拆深度、是否含處置費、是否含修補還原、施工時段限制。
食肆清拆的市場價錢大約如何？
宜按階段及項目報價。量級參考：住宅全屋清拆約 300 呎由 $19,000 起、約 500 呎由 $24,000 起；簡單清拆約每呎 $15–$40、中等難度約每呎 $40–$50。食肆因機電設備、油污處理及分階段施工，整體高於同面積商舖或住宅；實際以上門評估後書面報價為準。
食肆清拆需要多少時間？
須分階段，整體較長。量級參考：局部清拆約 1–2 個工作日；中小型單位全屋清拆約 2–4 個工作日；大量石屎鑽鑿或商用廚房設備約 4–8 個工作日。實際受抽風規模、隔油池狀況及貨梯與出料時段限制影響。
可以只在夜間或非營業時間施工嗎？
部分工序可以。除持有有效建築噪音許可證外，不得在晚上七時至翌日上午七時或公眾假期（包括星期日）任何時間以機動設備進行一般建築工程；許可證法定 28 日內覆核，環保署以 14 日完成處理為目標。建議高噪音工序放平日日間。
付款應該怎樣安排？
與可驗證節點綁定：確認工程付訂金、完成第一階段（機電與設備移離）付中期款、驗收交場並收妥文件付尾數。以可追蹤方式付款並保留書面工程單，不建議全數預付。
牌照、還原與驗收
食物業牌照方面需要清拆公司代辦嗎？
不需要，亦不應由清拆公司代辦。並無由食環署簽發的「清拆證明」；食物業牌照的註銷、交還或相關安排屬持牌人與食環署之間的程序。清拆方能提供的是運載記錄、完工照片及工程文件。
退租時業主要求「還原」，範圍應如何界定？
以租約還原條款、入場前原始相片、逐項報價單三份憑據界定，並明確修補範圍（封補開孔、批盪、油漆底、消防灑水頭及冷氣風口位置）。留意「交吉」並無單一官方統一定義。
交場驗收應該檢查甚麼？
按部位：廚房區、抽風與隔油池、牆身天花與座位區、公共部分，以及文件（完工照片、運載記錄及收據、工程單及變更記錄）。清單見交場驗收清單。
結語
食肆清拆的成本結構，跟一般清拆完全不同：真正貴的不是面積，而是機電系統的法定程序與油污帶來的廢料級別。所以報價要分階段、燃氣與冷媒要獨立列項、隔油池要最早處理、油污要分開盛裝——這四件事做齊，價錢與工期都會回到合理水平。
英豪清拆工程承接酒樓食肆清拆，並會就燃氣、消防裝置及固定電力裝置部分安排或協調具相應法定資格的人員處理，同時在報價單上把責任分清。若你已有最後營業日期，把相片傳來即可先取得分階段方案。
參考資料（政府一手來源）
- 機電工程署：怎樣註冊成為氣體裝置技工
- 機電工程署：註冊成為氣體工程承辦商
- 機電工程署：註冊為電業承辦商
- 環境保護署：保護臭氧層
- 環境保護署：建築廢物處置收費計劃
- 環境保護署：《噪音管制條例》（第 400 章）指引
- 環境保護署：石棉管制
- 消防處：消防裝置承辦商註冊
- 屋宇署：改動及加建工程常見問題
- 勞工處：僱員補償
- 食物環境衞生署：牌照事務
本文為一般實務資訊，並非法律或工程專業意見。個別工程的資格要求、程序及費用，須以主管部門最新指引及書面報價為準。